荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）記者 阮瓊 通訊員 熊無(wú)雙 黃勝 實(shí)習(xí)生 林月

立秋已過(guò)，暑氣未散。

鄂州沙窩鄉(xiāng)的一處農(nóng)家院落里，幾只雞在樹(shù)下悠閑踱步，不遠(yuǎn)處的池塘在陽(yáng)光照射下，泛起一片金黃。“再過(guò)一個(gè)多月，等天氣涼快了我們就忙起來(lái)了?！敝軛钚χ榻B，“我們這豆絲生意受溫度影響，只能干半年?！?/p>

女大學(xué)生畢業(yè)返鄉(xiāng)

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，沙窩山多水多，人均耕地面積只有0.5畝。

而這樣的環(huán)境催生了“豆絲”這一鄂州傳統(tǒng)美食。除了大米外，綠豆、黃豆、葛根等“豆絲”原材料生長(zhǎng)在山溝、溪邊、林中。“每年入冬，幾乎家家起大灶開(kāi)始制作豆絲，風(fēng)干后可以留存整個(gè)冬天。”周楊介紹。

2021年冬天，畢業(yè)后在深圳實(shí)習(xí)的周楊，因?yàn)榫硗林貋?lái)的疫情影響，不得不返鄉(xiāng)。時(shí)值家里正在做手工豆絲，周楊靈機(jī)一動(dòng)，琢磨起“豆絲生意”。自己家做的豆絲味道好，易儲(chǔ)存，更重要的是，家里有工人有場(chǎng)地能生產(chǎn)，如果能發(fā)揮自己電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓線上銷(xiāo)售渠道，前景廣闊。

“我要回鄂州做豆絲！”對(duì)于她的選擇，父親周宏綱滿(mǎn)是錯(cuò)愕——家里培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)生就應(yīng)該找個(gè)體面的坐辦公室的工作，哪里能做豆絲。要知道，做豆絲是在灶上忙活。煙熏火燎的環(huán)境下，手不停腳不動(dòng)的一站就是十幾個(gè)小時(shí)，更別提中間還要提著幾十斤重的原漿。

家里人的反對(duì)卻擋不住周楊的“軸勁兒”，她直覺(jué)這份豆絲蘊(yùn)含著的鄉(xiāng)情有一片廣闊前景，豆絲能做成大產(chǎn)業(yè)。

一門(mén)手藝連傳三代

拗不過(guò)女兒，周宏綱同意，周楊成為“好口味”豆絲的第三代傳人。當(dāng)凌晨5點(diǎn)起床后站在土灶的大鍋前，周楊傻了眼?！拔耶?dāng)時(shí)想回來(lái)做豆絲是想做線上銷(xiāo)售這一塊的，沒(méi)想著要會(huì)這門(mén)手藝?！敝軛钐寡缘馈?/p>

“做豆絲生意，手藝是基礎(chǔ)，你不懂不會(huì)的話怎么教別人?！备赣H的一番話讓她十分羞愧，于是她開(kāi)始沉下心向父親學(xué)藝。據(jù)周楊介紹，豆絲制作過(guò)程比較繁瑣，從原材料挑選、混合比例到泡發(fā)溫度、時(shí)長(zhǎng)等，每一步都是制勝關(guān)鍵。

在周楊的記憶里，爺爺奶奶輩就在做豆絲了。在20多㎡的廚房里，一個(gè)灶、一口鍋、兩個(gè)人就能完成一個(gè)冬天的豆絲制作。

“我們家做的豆絲鮮香細(xì)膩有勁道，最開(kāi)始是村里人來(lái)買(mǎi)，緊接著就是周邊的村、市里托人來(lái)買(mǎi)，后來(lái)要買(mǎi)的人越來(lái)越多，能銷(xiāo)往咸寧、黃岡、黃石這些周邊城市?！敝軛钫f(shuō)。她指出，在爺爺奶奶那輩屬于家庭式小作坊，生產(chǎn)跟不上，銷(xiāo)售也打不開(kāi)局面。

“沙窩豆絲”漸成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，始于周楊的父親周宏綱回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2004年，周宏綱創(chuàng)辦了鄂州市好口味豆絲廠，申請(qǐng)注冊(cè)了“沙窩灶王”商標(biāo)，整合沙窩豆絲加工作坊，成立鄂州市豆絲合作社和鄂城區(qū)豆絲加工協(xié)會(huì)，成為回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)技術(shù)能手、脫貧致富帶頭人。

現(xiàn)如今，周楊接過(guò)了父親的接力棒，如何練好本領(lǐng)，讓“沙窩豆絲”這一本土特產(chǎn)走出去，她開(kāi)始了不懈探索。

勤學(xué)苦練帶頭致富

“我們改良的豆絲是用大米、綠豆、小麥、燕麥、葛根、蕎麥等多種無(wú)公害營(yíng)養(yǎng)保健食材制成，選料、浸泡、磨漿、柴火鐵鍋、手工燙漿、晾曬等一系列流程缺一不可。”周楊介紹，這里面最難的，是手工燙漿這一環(huán)節(jié)。

2021年冬天，周楊第一次上手嘗試手工燙漿。站在土灶大鍋前，周楊一手舀上適量的漿倒入鍋中，一手用推子把漿攤開(kāi)。第一張餅皮破了、第二張沒(méi)有攤均勻、第三張餅皮中間焦糊了……寒冬的清晨，穿著工作服的周楊額頭沁出了汗。

“工人們行云流水的一頓操作看似簡(jiǎn)單，卻很考驗(yàn)功夫。餅皮直接決定了豆絲的厚薄與軟脆程度?！敝軛顭o(wú)奈道，這其中并無(wú)捷徑，唯手熟爾。從凌晨五點(diǎn)，到下午六點(diǎn)，十幾個(gè)小時(shí)下來(lái)周楊腰酸腿軟，手已經(jīng)累的抬不起來(lái)。

好在努力總會(huì)有成果。在無(wú)數(shù)次的練習(xí)下，當(dāng)?shù)谝粡埡细竦娘炂な⒊鰰r(shí)，周楊長(zhǎng)長(zhǎng)松了口氣。為開(kāi)拓線上銷(xiāo)售渠道，她馬不停蹄購(gòu)買(mǎi)了手機(jī)支架、補(bǔ)光燈等直播設(shè)備開(kāi)始直播，但現(xiàn)實(shí)卻給了她迎頭一擊。“直播間沒(méi)人，來(lái)的幾個(gè)零星的訪客也不會(huì)多停留聽(tīng)我介紹產(chǎn)品，更別提出單了?！?/p>

恰逢2022年，鄂州市、區(qū)兩級(jí)人社部門(mén)組織“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年”“新農(nóng)人”等技能培訓(xùn)，周楊結(jié)識(shí)了一批志同道合的小伙伴。在他們的建議下，周楊開(kāi)始運(yùn)營(yíng)自己的賬號(hào)，發(fā)布鄉(xiāng)村生活的視頻進(jìn)行引流，同時(shí)開(kāi)通線上店鋪，直播帶貨逐漸有了起色。

在周楊的直播平臺(tái)，“好口味”豆絲最遠(yuǎn)銷(xiāo)到了新疆。線下，產(chǎn)品遍布各大商超，年產(chǎn)值達(dá)60余萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊25位村民就業(yè)，提高了村民收入。接下來(lái)，周楊還將開(kāi)發(fā)合作社新業(yè)態(tài)，發(fā)力非遺體驗(yàn)，將鄂州農(nóng)特產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)的同時(shí)，讓更多游客來(lái)到鄂州、了解鄂州、愛(ài)上鄂州。